高考来了 为您推荐高考一周菜  
发布时间:2016-6-1     阅 读:50

    距离高考仅剩下一个礼拜左右的时间,对考生来说,不但知识、能力上要准备充分,身体健康状况更是尤为重要。那么,怎样吃才能保证营养充足、精力充沛?怎样才能保持机体的最佳状态去迎接高考?中医院营养科给您支招,首先为您介绍考生饮食五大原则:
一、 食品安全放第一;
二、 遵循家中的饮食习惯;
三 、合理安排一日三餐,提供充足的能量和营养;
四 、选择营养密度高的食物组成食谱;
五 、适量补充各种汤水,可以满足热天身体的消耗,促进各种营养素的吸收和利用的作用。
    考试期间,不要特别改变饮食习惯,更不要“大补特补”,孩子吃得下去,吃得舒服最重要。今天中医院营养科就为您推荐几款美味佳肴:
◤鸡肉蔬菜卷◢
1.将鸡脯肉片成长条形的薄片,撒盐少许入味备用。
2.将胡萝卜切丝放入加有少量盐和几滴油的水里焯一下,西葫芦切细条和金针菇丝备用。
3.用鸡肉片将胡萝卜丝、黄瓜条和金针菇丝卷起来放入盘中,上蒸锅蒸2-3分钟。
4.用一小勺生粉、少量盐、半小碗水搅拌均匀后,入锅勾个薄芡,淋在蔬菜鸡肉卷上,撒上小葱花。
◤爱心牛腩汤◢
1.准备食材。大葱切长条,洋葱和番茄连皮切块,胡萝卜连皮切成大块,连皮大番茄切块,香菇切片,牛腩切块后备用。
2.菜锅预热加入少量菜油,先放入大葱段和洋葱片爆香,加少量盐调味。再加入牛腩块翻炒至变色,加入胡萝卜块、香菇片和番茄片,再加少量生抽调味,根据汤的多少加水大火煮开十分钟后转小火煮二十分钟左右。
3.有时候也会在炒洋葱后加入芹菜碎,也是起到提鲜增加营养,最后成品根据个人囗味适量加盐。
◤田园蔬菜猪脊骨汤◢
1.猪脊骨一斤,喜欢吃点肉的朋友可以掺点肋排。放入小炖锅,加入1.5L水,水要没过骨头2个指头左右。
2.开启中大火,一刻钟左右,当锅里的浮沫鼓起来的时候,及时用孔密的笊篱(就是漏勺啦)把浮沫捞出。别急着把浮沫扔掉,用个勺子把浮沫里的油继续摁摁沥到锅里,这样炖出的汤会更香哦。
3.将猪脊骨和肋排捞出备用,静待肉汤变澄清。如果等不及,那就试着把汤倒出来吧,锅底下也有不少粘着的血沫。
4.炒锅放油10-15g,烧热后放入排骨,姜片25g,花椒0.5g,酱油12~15mL。炒的时候,刚开始锅里不干,有水分时,可以大火,烧一会后火可以稍微调小一些。翻炒出香味后开始放入澄清的肉汤,放京葱段40g,大火煮沸后转小火再煮一个小时。
5.滴滴答答,小火煮1个小时后,放入5g盐、搅匀。俗说放早了盐肉熟的慢哎。再放入一斤半白菜,发泡好并切好的香菇5个,适量发泡木耳(干重13.5g)。开启大火一刻钟,这道田园蔬菜猪脊骨汤就好啦!
◤粤式蒜蓉蒸虾◢
1.处理虾:将基围虾的虾须减去,用剪刀在虾背上从头向尾部剪开并挑出虾线,用少量黄酒浸泡虾。2.盘底铺粉丝,将虾平铺在盘中粉丝上。
3.捣碎蒜蓉,热锅过油将蒜蓉炒香。
4.在每只虾的虾背开口处,放适量蒜蓉。
5.蒸锅的水烧开,将虾放入蒸锅蒸约八分钟。
6.热锅下少量油,倒入适量蒸鱼豉油,烧开后浇在虾上。
7.最后洒适量葱花或香菜叶即成。
◤蔬菜牛肉粥◢
1.牛肉切成条丁状,加半勺盐,少许黄酒、酱油,几滴色拉油和一勺淀粉,搅拌均匀后腌渍5-8分钟入味。青菜切成很细备用。
2.将米饭和水以5:1的比例放入高压锅或高压锅中,开火后等水沸开将火调小,慢火炖至粥状粘稠加入腌渍好的牛肉,等到牛肉变色后加入切好的青菜,3分钟后即可出锅。出锅前可加盐少许调味即可。
◤鱼头豆腐汤◢
1.将包头鱼头去腮洗净,切成大的块状。
2.先用大火将锅烧热,用生姜将锅子擦一遍,加入1-2两菜籽油,烧热至无泡沫产生。
3.加入鱼块,煸炒2-3分钟至半熟,加入少量米酒或啤酒去腥,再放入辣椒(或麻椒)和蒜泥等配料。
4.倒入足量冷水使鱼肉完全浸没于水中,将豆腐切块加入,待汤烧开后再转小火直到汤发白,放入盐调味,点缀上葱花、蒜叶或韭菜,上撒上白芝麻。美味的鱼头豆腐汤就完成啦。
    中医院营养科建于2013年,逐步完善了肠内营养配制室和营养门诊建设,负责全院住院及门诊患者的营养评估、诊断及营养治疗方案的制定及实施。现已完成肠内营养治疗600余例,为患者提供科学合理的营养支持和治疗,促进患者康复,得到临床科室及患者的认可。营养科全体医护人员以改善患者病情为中心、以促进和辅助临床治疗为目标、以改善患者营养状况为出发点,成为患者和临床治疗所必需的基础治疗科室。
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